F&B­Manager­(m/w/d)

Über diesen Job

F&B Manager (m/w/d) bei Keine Hawaii GmbH in Halle (Saale) gesucht! In dieser Vollzeitposition mit Gleitzeit übernimmst du die kulinarische Verantwortung für bestehende Küchen und begleitest den Aufbau neuer Standorte. Du sorgst für die Einhaltung hoher Qualitätsstandards und führst sowie entwickelst die Küchenteams. Mit einem Gehalt von 25 € – 35 € pro Stunde und zahlreichen Benefits wie unbegrenzten Urlaubstagen und einem Firmenwagen erwartet dich eine spannende Herausforderung in einem wachsenden Gastronomieunternehmen.

Aufgaben

• Übergeordnete kulinarische Verantwortung für bestehende Küchen übernehmen
• Qualitätskontrollen an allen Standorten regelmäßig durchführen
• Geschmack, Zubereitung, Portionsgrößen und Präsentation kontrollieren
• Einhaltung bestehender Rezepturen, Grammaturen und Abläufe überprüfen
• Mise-en-place- und Produktionsprozesse kontrollieren
• Abweichungen und Qualitätsprobleme frühzeitig erkennen
• Küchenteams gezielt schulen und nachschulen
• Küchenverantwortliche fachlich führen und unterstützen
• Festgestellte Mängel nachverfolgen
• Konstante Produktqualität sicherstellen
• Optimierungsmöglichkeiten innerhalb bestehender Prozesse identifizieren
• Küchenstrukturen neuer Standorte aufbauen und organisieren
• Bestehende Prozesse übertragen und anpassen
• Neue Rezepturen und Abläufe entwickeln, wenn erforderlich
• Sinnvolle Produktions- und Mise-en-place-Prozesse festlegen
• Küchenplanung und Geräteauswahl unterstützen
• Neue Küchenteams aufbauen
• Recruiting und Auswahl von Küchenmitarbeitern unterstützen
• Küchenverantwortliche auswählen und einarbeiten
• Teams vor der Eröffnung schulen
• Pre-Opening und Opening begleiten
• Intensive Betreuung während der Anlaufphase sicherstellen
• Abläufe nach der Eröffnung kontrollieren und optimieren
• Sicherstellen, dass neue Standorte eigenständig funktionieren
• Fachliche Führung der Küchenchefs und Küchenverantwortlichen
• Regelmäßige Abstimmungen und Feedbackgespräche durchführen
• Küchenteams schulen und weiterentwickeln
• Neue Mitarbeiter strukturiert einarbeiten
• Unterstützung bei Probearbeiten und Personalentscheidungen leisten
• Mitarbeiter mit Entwicklungspotenzial identifizieren und fördern
• Vereinbarte Standards konsequent durchsetzen
• Personelle und organisatorische Herausforderungen unterstützen
• Klare Verantwortungsstrukturen innerhalb der Küchen aufbauen
• Wareneinsatz kontrollieren und optimieren
• Rezeptkalkulationen überprüfen
• Grammaturen und Portionsgrößen kontrollieren
• Warenverlust und Waste analysieren und reduzieren
• Bestell- und Lagerprozesse optimieren
• Warenrotation und Lagerhaltung kontrollieren
• Mit Lieferanten zusammenarbeiten
• Einsparpotenziale ohne Qualitätsverlust identifizieren
• Wirtschaftliche Schwachstellen innerhalb der Küchenprozesse erkennen
• Hygiene- und Qualitätsstandards sicherstellen
• HACCP-Prozesse überprüfen
• Lagerung, Kühlung und Warenrotation kontrollieren
• Allgemeine Küchenorganisation überprüfen
• Teams bei festgestellten Abweichungen schulen
• Mit Betriebsleitungen und weiteren Verantwortlichen zusammenarbeiten

Anforderungen

• Mehrjährige Erfahrung in der Führung als Küchenchef oder Executive Chef mit Verantwortung für mehrere Küchenstandorte
• Fundierte operative Küchenerfahrung mit einem hohen Anspruch an Qualität und Geschmack
• Erfahrung in der Entwicklung und Schulung von Küchenteams sowie der strukturierten Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Ausgeprägtes Verständnis für strukturierte, standardisierte Arbeitsabläufe und die Fähigkeit, diese konsequent zu kontrollieren
• Erfahrung mit Rezeptkalkulationen, Warenwirtschaft und relevanten Küchenkennzahlen zur Sicherstellung der Wirtschaftlichkeit
• Lösungsorientiertes Denken und die Fähigkeit, Probleme frühzeitig zu erkennen und nachhaltig anzugehen
• Klare und verbindliche Kommunikation sowie natürliche Führungskompetenz für die fachliche Unterstützung der Küchenteams
• Erfahrung in der Multi-Unit-Gastronomie oder Systemgastronomie ist von Vorteil
• Bereitschaft zu reisen und regelmäßig zwischen verschiedenen Standorten zu arbeiten
• Fähigkeit zur Identifikation und Umsetzung von Optimierungspotenzialen innerhalb bestehender Prozesse

Benefits

• Gleitzeit
• Kostenlose Getränke
• Weiterbildungsprogramme
• Mitarbeiter-Rabatt
• Unbegrenzte Urlaubstage
• Firmenhandy
• Firmenwagen

Kontakt

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