Küchenchef­/­Group­Executive­Chef­(m/w/d)

Über diesen Job

Küchenchef / Group Executive Chef (m/w/d) bei Keine Hawaii GmbH in Halle (Saale) gesucht! Übernehmen Sie die kulinarische Verantwortung für mehrere Standorte und bringen Sie Ihre Expertise in einem wachsenden Unternehmen ein. Mit einem attraktiven Gehalt von 25 € – 35 € pro Stunde und zahlreichen Benefits wie unbegrenzten Urlaubstagen, kostenfreien Getränken und Weiterbildungsmöglichkeiten gestalten Sie gemeinsam mit uns die Zukunft der Gastronomie. Wenn Sie Führungskompetenz und ein Verständnis für strukturierte Abläufe mitbringen, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

Aufgaben

• Übergeordnete kulinarische Verantwortung für bestehende Küchen übernehmen
• Qualität an allen Standorten regelmäßig kontrollieren
• Geschmack, Zubereitung, Portionsgrößen und Präsentation überprüfen
• Einhaltung bestehender Rezepturen, Grammaturen und Abläufe kontrollieren
• Mise-en-place- und Produktionsprozesse überprüfen
• Frühzeitig Abweichungen und Qualitätsprobleme erkennen
• Küchenteams gezielt schulen und nachschulen
• Fachliche Führung und Unterstützung der Küchenverantwortlichen übernehmen
• Festgestellte Mängel nachverfolgen
• Konstante Produktqualität sicherstellen
• Optimierungsmöglichkeiten innerhalb bestehender Prozesse identifizieren
• Aufbau und Organisation der Küchenstrukturen neuer Standorte leiten
• Bestehende Prozesse übertragen und anpassen
• Neue Rezepturen und Abläufe entwickeln, wenn nötig
• Sinnvolle Produktions- und Mise-en-place-Prozesse festlegen
• Unterstützung bei Küchenplanung und Geräteauswahl bieten
• Neue Küchenteams aufbauen
• Recruiting und Auswahl von Küchenmitarbeitern unterstützen
• Küchenverantwortliche auswählen und einarbeiten
• Teams vor der Eröffnung schulen
• Begleitung von Pre-Opening und Opening organisieren
• Intensive Betreuung während der Anlaufphase sicherstellen
• Abläufe nach der Eröffnung kontrollieren und optimieren
• Sicherstellen, dass ein neuer Standort stabil und eigenständig funktioniert
• Fachliche Führung der Küchenchefs und Küchenverantwortlichen ausüben
• Regelmäßige Abstimmungen und Feedbackgespräche durchführen
• Küchenteams schulen und weiterentwickeln
• Neue Mitarbeiter strukturiert einarbeiten
• Unterstützung bei Probearbeiten und Personalentscheidungen bieten
• Mitarbeiter mit Entwicklungspotenzial identifizieren und fördern
• Vereinbarte Standards konsequent durchsetzen
• Unterstützung bei personellen und organisatorischen Herausforderungen leisten
• Eine klare Verantwortungsstruktur innerhalb der Küchen aufbauen
• Wareneinsatz kontrollieren und optimieren
• Rezeptkalkulationen überprüfen
• Grammaturen und Portionsgrößen kontrollieren
• Warenverlust und Waste analysieren und reduzieren
• Bestell- und Lagerprozesse optimieren
• Warenrotation und Lagerhaltung kontrollieren
• Mit Lieferanten zusammenarbeiten
• Einsparpotenziale ohne Qualitätsverlust identifizieren
• Wirtschaftliche Schwachstellen innerhalb der Küchenprozesse erkennen
• Hygiene- und Qualitätsstandards sicherstellen
• Einhaltung bestehender HACCP-Prozesse kontrollieren
• Lagerung, Kühlung und Warenrotation überprüfen
• Allgemeine Küchenorganisation kontrollieren
• Teams bei festgestellten Abweichungen schulen

Anforderungen

• mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Executive Chef in der Gastronomie
• fundierte operative Küchenerfahrung mit Fokus auf Qualität und Geschmack
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Küchenteams
• ausgeprägtes Verständnis für strukturierte und standardisierte Arbeitsabläufe
• Fähigkeit zur Kontrolle und Durchsetzung bestehender Standards
• Kenntnisse in Rezeptkalkulation und Küchenkennzahlen
• wirtschaftliches Denken und Handeln zur Optimierung von Ressourcen
• strukturierte und selbstständige Arbeitsweise für effizientes Management
• lösungsorientiertes Denken zur frühzeitigen Erkennung von Problemen
• natürliche Führungskompetenz zur Motivation und Entwicklung von Mitarbeitern
• Erfahrung in Multi-Unit-Gastronomie oder Systemgastronomie
• Erfahrung mit Neueröffnungen und Pre-Opening-Prozessen

Benefits

• Gleitzeit
• Kostenlose Getränke
• Weiterbildungsprogramme
• Mitarbeiter-Rabatt
• Unbegrenzte Urlaubstage
• Firmenhandy
• Firmenwagen

Kontakt

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